Recepty paní kuchařky
Příspěvky
11. TÝDEN
7. 3. 2024
Hrachová polévka
6 porcí
1 ks brambory
0.5 ks cibule
2 l voda
1 ks mrkev
1 lžíce hladká mouka
200 g žlutý hrách
podle potřeby
olej
podle chuti
sůl
1 lžíce majoránka
Podravka
Postup přípravy
Přes noc necháme namočit žlutý půlený hrách. Druhý den hrách vaříme asi půl hodiny do změknutí, zatím bez soli a bez koření. Dáme pozor, až se hrách začne vařit, aby nám nevykypěl na sporák, protože velmi pění.
Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, mrkev nastrouháme nahrubo a bramboru nakrájíme na malé kostičky.
Jakmile je hrách měkký, přidáme nastrouhanou mrkev, bramboru a koření (sůl, podravku, majoránku) a připravíme si zásmažku. Cibuli osmažíme na oleji do sklovata a zpěníme v ní vrchovatou lžíci mouky. Zásmažku vmícháme do polévky a dalších 10 minut povaříme.
10. týden
27. 2. 2024
Rajská polévka
1 lžíce máslo
1 ks cibule
1 špetka tymián
1 l voda
1 ks hřebíček
1 ks bobkový list
2 kuličky nové koření
1 lžíce hladká mouka
1 ks rajský protlak
cukr
Postup přípravy
V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou a připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zalijeme vodou. Přidáme celou menší oloupanou cibuli, bobkový list, nové koření, hřebíček a špetku tymiánu. Vmícháme větší rajčatový protlak, cukr a osolíme a vaříme 15 minut. Polévku přecedíme a přivedeme k varu.
9.týden
27. 2. 2024
Čočková polévka
4 porce
4 stroužky česnek
3 lžíce olej
1 lžíce sůl
1 lžička majoránka
7 sklenic voda
1 miska čočka
ocet
3 lžíce hladká mouka
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a zpěníme ji. Základ zahustíme hladkou moukou, zalijeme vodou. Čočku propláchneme studenou vodou a dáme do vroucí vody, necháme vařit, dokud čočka nezměkne. Nakonec přidáme česnek, sůl a majoránku.
7. TÝDEN
13. 2. 2024
Hovězí polévka
8 porcí
1 stroužek česnek
1 lžíce sůl
1 ks cibule
250 g celer
4 l voda
150 g mrkev
250 g petržel
1 větvička libeček
1 větvička celerová nať
500 g hovězí žebro
2-3 ks hovězí kosti
5 kuliček celé nové koření
2-3 větvičky petrželové nať
podle chuti
nudle
Postup přípravy
Zeleninu očistíme. Maso a kosti krátce opláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme je do hrnce společně se všemi přísadami. Zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme pod pokličkou asi 2,5 hodiny od doby varu. V žádném případě nedopustíme, aby polévka vřela klokotem, zakalila by se. Uvařenou zeleninu vyjmeme a nakrájíme. Potom hotovou polévku přecedíme a vložíme do ní zvlášť uvařené nudle, nakrájenou zeleninu, na kostičky nakrájené uvařené maso a hojně sypeme sekanou zelenou petrželkou či pažitkou. Hovězí polévku podáváme teplou. Mrkve se dává méně než celeru a petržele, protože po ní polévka sládne. U cibule sloupneme jen vrchní ošklivou slupku, zbytek zlatých slupek necháme, prospějí barvě polévky. Podle chuti můžeme přidat i jinou zeleninu.
6. týden
1. 2. 2024
Brokolicová polévka se smetanou
1 lžíce máslo
100 ml smetana
250 g brokolice
2 lžíce hladká mouka
Sůl
Postup přípravy
Brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky a dáme vařit na 5 minut do vroucí osolené vody. Pak brokolici vyjmeme a pokrájíme nadrobno.
Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme vývarem z brokolice a přidáme nakrájenou brokolici.
Polévku z brokolice povaříme, ke konci dochutíme solí a smetanou.
5.týden
1. 2. 2024
Květáková polévka
3 ks brambory
1 ks cibule
0.5 ks květák (menší)
podle chuti
sůl
šlehačka
podravka
Postup přípravy
Najemno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme nadrobno nakrájený květák a nadrobno nakrájené brambory. Vše společně orestujeme.
Po orestování přilijeme vodu (asi 1 hrnek) a necháme vařit, dokud nebudou brambory i růžičky květáku měkké. Poté přidáme 2 špetky podravky, 2 špetky soli.
Ke květákové polévce přidáme vodu a vše ještě provaříme a přisolíme podle chuti.
Jemnou květákovou polévku můžeme podávat se lžící kysané smetany nebo šlehačky, která polévku zjemní. V tomto množství vyjde polévka asi na 3 porce.
3 TÝDEN
19. 1. 2024
Boršč polévka
40 g olej
1 ks cibule
1 plechovka rajčatový protlak
150 g bílé zelí
300 g brambor
100 g hovězí maso
100 g kořenová zelenina
1 lžíce hrášek sterilovaný
150 g červená řepa
100 g vepřové maso
podle chuti
10 g cukr
2-3 stroužky česnek
kmín
hřebíček
bobkový list
Postup přípravy
Maso podle potřeby očistíme a nakrájíme na kousky. Zeleninu očistíme. Cibuli nasekáme najemno. Brambory nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Řepu uvaříme téměř doměkka. Uvařenou řepu scedíme a nakrájíme na proužky. Můžeme ji vařit během přípravy polévky. Pokud se nám s ní nechce vařit, můžeme použít sterilovanou. V hrnci rozehřejeme olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme maso a koření a vše krátce a zprudka osmahneme, aby se maso zatáhlo. Směs zalijeme vodou a asi 15 minut vaříme. Pak přidáme brambory, zeleninu, česnek, protlak a vše uvaříme doměkka. Do hotové polévky vložíme proužky uvařené červené řepy, zelí (i sterilované) a okapaný sterilovaný hrášek. Nakonec přidáme sůl podle chuti, přikyselíme či přisladíme.
2. týden
4. 1. 2024
Zelná polévka s klobásou
Ingredience
2 ks brambory
2 lžíce sádlo
1 l voda
3 listy bobkový list
3 lžíce hladká mouka
10 dkg slanina uzená
2 balíčky bujón zeleninový
1 lžíce mletá sladká paprika
200 g kysané zelí
100 g papriková klobása
podle chuti
sůl, zakysaná smetana
Postup přípravy
Nejprve si nakrájíme brambory a slaninu na malé kostičky, klobásu nakrájíme na kolečka.
Slaninu nakrájenou na malé kostičky opražíme na sádle a zasypeme moukou. Dále vše necháme minutu pražit a přisypeme sladkou paprikou. Po 1/2 minutě zalijeme litrem studené vody. Přidáme 2 zeleninové gelové bujony a přidáme na malé kostičky nakrájené brambory a nakládané zelí, které předtím propláchneme, aby nebylo tak kyselé. Ochutíme 3 bobkovými listy.
Zelnou polévku vaříme, až brambory změknou, asi 15 minut. Pak přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a vaříme dalších 5–7 minut. Podle chuti přidáme sůl, ale obvykle je bujon tak slaný, že to není potřeba. Při podávání můžeme do zelné polévky přidat lžíci zakysané smetany.
1. týden
4. 1. 2024
Čočková polévka
Ingredience
4 stroužky česnek
3 lžíce olej
1 lžíce sůl
1 lžička majoránka
7 sklenic voda
1 miska čočka
ocet
3 lžíce hladká mouka
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a zpěníme ji. Základ zahustíme hladkou moukou, zalijeme vodou. Čočku propláchneme studenou vodou a dáme do vroucí vody, necháme vařit, dokud čočka nezměkne. Nakonec přidáme česnek, sůl a majoránku.