MŠ Zahradní, Kynšperk nad Ohří

Rajská polévka

1 lžíce  máslo

1 ks     cibule

1 špetka          tymián

1 l        voda

1 ks     hřebíček

1 ks     bobkový list

2 kuličky         nové koření

1 lžíce  hladká mouka

1 ks     rajský protlak

cukr

Postup přípravy

V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou a připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zalijeme vodou. Přidáme celou menší oloupanou cibuli, bobkový list, nové koření, hřebíček a špetku tymiánu. Vmícháme větší rajčatový protlak, cukr a osolíme a vaříme 15 minut. Polévku přecedíme a přivedeme k varu

Gulášová polévka

6 porcí

2000 g           brambory

2 ks     cibule

3 lžíce hladká mouka

1 lžíce mletá sladká paprika

500 g míchané mleté maso

1 lžíce sušená majoránka

česnek

podle chuti

sůl

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky. Cibuli zpěníme na másle, do ní vložíme mleté maso a cca 10 minut smažíme za občasného míchání. Zaprášíme mletou červenou paprikou, řádně promícháme a hned podlijeme horkou vodou, ale jen tak, aby vše bylo lehce pod vodou. V tuto chvíli je čas na solení a kořenění, jak má kdo rád.

Dále přidáme na větší kostičky nakrájené brambory, dolijeme horkou vodou tak, aby vše plavalo a vaříme asi 5 minut. Mezitím si uděláme máslovou jíšku, kterou po 5 minutách vylijeme do polévky a vaříme asi dalších 20 minut, za tuto dobu už by měly brambory být také uvařené. Gulášovou polévku z mletého masa ochutnáme, případně doladíme chutě a můžeme podávat.

Kulajda s vejci

4 porce

4 ks     vejce

1 lžíce  ocet

4 ks     brambory

2 l        voda

2 listy  bobkový list

3 kuličky         nové koření

4 lžíce  hladká mouka

1 kelímek        smetana ke šlehání

3 lžíce  kopr sekaný

Postup přípravy

Do osolené vody dáme vařit nakrájené brambory, spoustu drobně nakrájeného kopru, přidáme bobkový list, kuličky nového koření a osolíme.

Když jsou brambory měkké, zahustíme hladkou moukou, důkladně povaříme, zakvedláme dostatečným množstvím smetany ke šlehání (moje babička používala smetanu kyselou) - na smetaně nešetříme. Když použijeme sladkou smetanu, vmícháme ještě asi lžíci octa.

Do hotové kulajdy pustíme rozklepnutá celá vejce – tolik vajec, kolik strávníků – a ještě povaříme.

Bramborová polévka

4-5 ks  brambory

1-2 ks  cibule

3 ks     mrkev

2 ks     petržel

1 ks     celer

podle chuti

česnek, sůl, majoránka, kmín

podle potřeby

máslo, hladká mouka

Postup přípravy

Připravíme si oloupanou cibuli, kterou nasekáme. Česnek a brambory také oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně tak očištěnou kořenovou zeleninu. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku dozlatova, zaprášíme moukou a krátce orestujeme a zalijeme vodou. Přidáme kořenovou zeleninu a vaříme zhruba 5 až 10 minut. Poté přidáme brambory, kmín a povaříme doměkka. Asi 5 minut před koncem přidáme česnek, majoránku, sůl a provaříme asi 5 minut (podle potřeby i více).

Zelná polévka s klobásou

4 porce

2 ks     brambory

2 lžíce  sádlo

1 l        voda

3 listy  bobkový list

3 lžíce  hladká mouka

10 dkg slanina uzená

2 balíčky         bujón zeleninový

1 lžíce  mletá sladká paprika

200 g   kysané zelí

100 g   papriková klobása

podle chuti -   sůl, zakysaná smetana

Postup přípravy

Nejprve si nakrájíme brambory a slaninu na malé kostičky, klobásu nakrájíme na kolečka.

Slaninu nakrájenou na malé kostičky opražíme na sádle a zasypeme moukou. Dále vše necháme minutu pražit a přisypeme sladkou paprikou. Po 1/2 minutě zalijeme litrem studené vody. Přidáme 2 zeleninové gelové bujony a přidáme na malé kostičky nakrájené brambory a nakládané zelí, které předtím propláchneme, aby nebylo tak kyselé. Ochutíme 3 bobkovými listy.

Zelnou polévku vaříme, až brambory změknou, asi 15 minut. Pak přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a vaříme dalších 5–7 minut. Podle chuti přidáme sůl, ale obvykle je bujon tak slaný, že to není potřeba. Při podávání můžeme do zelné polévky přidat lžíci zakysané smetany.