Archiv
Nalezené příspěvky
36.týden
6. 9. 2024
Celerová polévka se smetanou
1 kg brambory
1 kg celerová bulva
podle potřeby
1 lžička sůl
1 l vařící voda
podle chuti
100 ml smetana
provensálské bylinky
kmín drcený
Postup přípravy
Celer očistíme a oloupeme, nakrájíme na větší kostky. Stejné množství brambor oloupeme a nakrájíme na podobné kostky jako celer. Vložíme do vařící vody, osolíme a vaříme doměkka.
Po dovaření vyjmeme koření a rozmixujeme – používám tyčový mixér. Přidáme smetanu, může být i zakysaná. Celerovou polévku prohřejeme a případně dochutíme podle potřeby.
37.týden
6. 9. 2024
Boršč polévka
40 g olej
1 ks cibule
1 plechovka rajčatový protlak
150 g bílé zelí
300 g brambor
100 g hovězí maso
100 g kořenová zelenina
1 lžíce hrášek sterilovaný
150 g červená řepa
100 g vepřové maso
podle chuti
10 g cukr
2-3 stroužky česnek
kmín
hřebíček
bobkový list
Postup přípravy
Maso podle potřeby očistíme a nakrájíme na kousky. Zeleninu očistíme. Cibuli nasekáme najemno. Brambory nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Řepu uvaříme téměř doměkka. Uvařenou řepu scedíme a nakrájíme na proužky. Můžeme ji vařit během přípravy polévky. Pokud se nám s ní nechce vařit, můžeme použít sterilovanou. V hrnci rozehřejeme olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme maso a koření a vše krátce a zprudka osmahneme, aby se maso zatáhlo. Směs zalijeme vodou a asi 15 minut vaříme. Pak přidáme brambory, zeleninu, česnek, protlak a vše uvaříme doměkka. Do hotové polévky vložíme proužky uvařené červené řepy, zelí (i sterilované) a okapaný sterilovaný hrášek. Nakonec přidáme sůl podle chuti, přikyselíme či přisladíme.
38. týden
10. 9. 2024
Kulajda s vejci
4 porce
4 ks vejce
1 lžíce ocet
4 ks brambory
2 l voda
2 listy bobkový list
3 kuličky nové koření
4 lžíce hladká mouka
1 kelímek smetana ke šlehání
3 lžíce kopr sekaný
Postup přípravy
Do osolené vody dáme vařit nakrájené brambory, spoustu drobně nakrájeného kopru, přidáme bobkový list, kuličky nového koření a osolíme.
Když jsou brambory měkké, zahustíme hladkou moukou, důkladně povaříme, zakvedláme dostatečným množstvím smetany ke šlehání (moje babička používala smetanu kyselou) - na smetaně nešetříme. Když použijeme sladkou smetanu, vmícháme ještě asi lžíci octa.
Do hotové kulajdy pustíme rozklepnutá celá vejce – tolik vajec, kolik strávníků – a ještě povaříme.
39. týden
10. 9. 2024
Kuřecí vývar
sůl
1 ks cibule
2.5 l voda
5 ks celý pepř
1 ks bobkový list
1 ks slepice nebo kuře na polévku
1 svazek kořenová zelenina na polévku
Postup přípravy
Slepici proplachujeme ve vodě, dokud voda není čistá. Kůži zbavíme od zbylých brk. Cibuli omyjeme, ale neloupeme, a rozpůlíme ji. Rozpálíme pánev bez oleje a řezné plochy cibule necháme na pánvi zhnědnout. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a rozkrojíme.
Slepici s cibulí i s kořením vložíme do hrnce, zalijeme vodou a dáme vařit. Po vícenásobném vzkypění sebereme z vývaru pěnu. Pak stáhneme teplotu a polévku vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Přidáme zeleninu a vaříme dalších 30 minut Vývar osolíme, Slepici vyjmeme a vývar vyčistíme prolitím přes síto nebo přes čistý kus látky.