MŠ Zahradní, Kynšperk nad Ohří

Hovězí polévka

8 porcí

1 stroužek       česnek

1 lžíce  sůl

1 ks     cibule

250 g   celer

4 l        voda

150 g   mrkev

250 g   petržel

1 větvička       libeček

1 větvička       celerová nať

500 g   hovězí žebro

2-3 ks  hovězí kosti

5 kuliček         celé nové koření

2-3 větvičky    petrželové nať

podle chuti

nudle

Postup přípravy

Zeleninu očistíme. Maso a kosti krátce opláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme je do hrnce společně se všemi přísadami. Zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme pod pokličkou asi 2,5 hodiny od doby varu. V žádném případě nedopustíme, aby polévka vřela klokotem, zakalila by se. Uvařenou zeleninu vyjmeme a nakrájíme. Potom hotovou polévku přecedíme a vložíme do ní zvlášť uvařené nudle, nakrájenou zeleninu, na kostičky nakrájené uvařené maso a hojně sypeme sekanou zelenou petrželkou či pažitkou. Hovězí polévku podáváme teplou. Mrkve se dává méně než celeru a petržele, protože po ní polévka sládne. U cibule sloupneme jen vrchní ošklivou slupku, zbytek zlatých slupek necháme, prospějí barvě polévky. Podle chuti můžeme přidat i jinou zeleninu.

Hrachová polévka

6 porcí

1 ks     brambory

0.5 ks  cibule

2 l        voda

1 ks     mrkev

1 lžíce  hladká mouka

200 g   žlutý hrách

podle potřeby

olej

podle chuti

sůl

1 lžíce  majoránka

Podravka

Postup přípravy

Přes noc necháme namočit žlutý půlený hrách. Druhý den hrách vaříme asi půl hodiny do změknutí, zatím bez soli a bez koření. Dáme pozor, až se hrách začne vařit, aby nám nevykypěl na sporák, protože velmi pění.

Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, mrkev nastrouháme nahrubo a bramboru nakrájíme na malé kostičky.

Jakmile je hrách měkký, přidáme nastrouhanou mrkev, bramboru a koření (sůl, podravku, majoránku) a připravíme si zásmažku. Cibuli osmažíme na oleji do sklovata a zpěníme v ní vrchovatou lžíci mouky. Zásmažku vmícháme do polévky a dalších 10 minut povaříme.